Ogólna technologia żywności - Pijanowski Eugeniusz, Dłużewski Mieczysław, Dłużewska Anna
Opis
Książka zawiera : - charakterystykę głównych źródeł żywności - surowców przemysłu spożywczego - produktów spożywczych i ich jakości - operacje mechaniczne i termiczne - operacje typu dyfuzyjnego - procesy i operacje fizykochemiczne - procesy chemiczne - procesy biotechnologiczne - chłodzenie i zamrażanie - ogrzewanie - odwadnianie i dodawanie substancji osmoaktywnych - zakwaszanie - funkcjonalne dodatki do produktów - mycie i dezynfekcja urządzeń - pakowanie, przechowywanie, transport żywności - gospodarowanie energią i wodą - ochrona środowiska
Polecamy także:
 |
Technologia Żywności. Podręcznik. Część 3 Andrzej Jarczyk |
cena od 22,37 zł |
 |
Technologia żywności 4. Podręcznik dla technikum Anna Dłużewska, Mieczysław Dłużewski, Leonard Jankiewicz, Andrzej Jarczyk |
cena od 28,29 zł |
 |
Technologia żywności 1 Podręcznik jest przeznaczony dla uczniów klas I technikum, zawód: technik technologii żywności, w... |
cena od 20,66 zł |
 |
Technologia żywności 2 Mieczysław Dłużewski |
cena od 32,24 zł |
 |
Technologia żywności 3. Podręcznik dla technikum Andrzej Jarczyk |
cena od 24,57 zł |
 |
Technologia żywności 1. Podręcznik dla technikum Mieczysław Dłużewski, Jadwiga Chuchlowa, Karol Krajewski, Włodzimierz Kamiński |
cena od 20,55 zł |
 |
Technologia żywności Część 2 Mieczysław Dłużewski |
cena od 38 zł |
 |
Technologia żywności część 3. Podręcznik dla technikum Andrzej Jarczyk |
cena od 26,50 zł |
 |
Technologia żywności 3 - Jarczyk Andrzej Podręcznik jest przeznaczony dla uczniów klasy III technikum technologii żywności oraz szkoły pol... |
cena od 27,08 zł |
 |
Technologia żywności 2 - Dłużewski Mieczysław Podręcznik jest przeznaczony dla uczniów klasy II szerokoprofilowego technikum technolgii żywnośc... |
cena od 37,91 zł |
